期刊简介
本刊为卫生部主管、中华预防医学会主办的综合性预防医学学术期刊，国内外公开发行，本刊服务于广大会员和从事预防医学卫生科技人员，以促进国内外预防医学学术交流和医学发展，提高全民族的健康水平。
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首页>中国预防医学杂志
- 杂志名称：中国预防医学杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1009-6639
- 国内刊号：11-4529/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中华预防医学系列期刊优秀编辑奖期刊收录：统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 哥白尼索引(波兰), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), 上海图书馆馆藏
关于修改食品添加剂硝酸盐、亚硝酸盐使用卫生标准的若干建议
秦品章
关键词：食品添加剂, 亚硝酸盐, 盐使用, 卫生标准, 食物中毒事件, 食品卫生监督, 防腐作用, 肉制品, 肉食品, 监测, 护色
摘要：硝酸盐、亚硝酸盐具有护色和防腐作用常被用作肉食品的添加剂,我国GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准也有相应规定.然而,多年来我国亚硝酸盐食物中毒事件非常多见[1,2].笔者在从事食品卫生监督和监测中发现,滥用和误用亚硝酸盐是引起食物中毒的主要原因.而人们滥用和误用亚硝酸盐似乎又与我国现行的GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准的某项规定有关.该项规定亚硝酸盐被笼统地容许加入肉制品中.因此,笔者对此项规定及其有关问题作一探讨,并提出若干建议,以供有关方面参考.
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