期刊简介
本刊为卫生部主管、中华预防医学会主办的综合性预防医学学术期刊，国内外公开发行，本刊服务于广大会员和从事预防医学卫生科技人员，以促进国内外预防医学学术交流和医学发展，提高全民族的健康水平。
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首页>中国预防医学杂志
- 杂志名称：中国预防医学杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1009-6639
- 国内刊号：11-4529/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中华预防医学系列期刊优秀编辑奖期刊收录：统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 哥白尼索引(波兰), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), 上海图书馆馆藏
江西省六设区市食品安全餐具统一抽验调查结果
田泽敏；涂英娥；谢国秀；戴黎光；何国平
关键词：食品安全, 餐具, 微生物学检验
摘要：目的 全面了解江西省消费环节食品安全--餐具卫生现状,评价餐具安全水平.方法 由江西省食品安全协调领导小组组织统一抽验,我们对6个设区市餐馆和学样校食堂共126个单位的餐具进行随机抽样检测.按CB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准对游离性余氯、大肠菌群进行检测;致病菌(沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌)按CB/T4789.4,GB/T4789.5,GB/T4789.10-2003<食品卫生微生物学检验方法检测,采样按GB/T4789.17.5.3方法操作.结果 共检测各种餐具782件,游离性余氯检测单位及样品合格率均为99.2%;大肠菌群检测样品合格率59.08%,单位合格率仅为28.57%.按食品卫生信誉度等级A、B、C、D分级合格率逐级下降,不同类别餐馆大肠菌群检测样品合格率差异有统计学意义(P<0.005),不同类别学校食堂样品合格率差异有统计学意义(P<0.005);被抽验单位的区域按城区、城郊、县城、乡镇分布,城区与乡镇比较差异有统计学意义(P<0.025).结论 大肠菌群检测合格率低,不同类别餐馆和学校食堂之间差异有统计学意义,城、乡之间差异有统计学意义.餐具卫生现状令人担忧,存在较大的安全隐患,应加强监管力度.
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