期刊简介
本刊为卫生部主管、中华预防医学会主办的综合性预防医学学术期刊，国内外公开发行，本刊服务于广大会员和从事预防医学卫生科技人员，以促进国内外预防医学学术交流和医学发展，提高全民族的健康水平。
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首页>中国预防医学杂志
- 杂志名称：中国预防医学杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1009-6639
- 国内刊号：11-4529/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中华预防医学系列期刊优秀编辑奖期刊收录：统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 哥白尼索引(波兰), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), 上海图书馆馆藏
对北京市餐饮业食源性致病菌的调查研究
阮明捷；巴蕾；单志兰；刘胡
关键词：餐饮企业, 致病菌, 食品卫生
摘要：目的 了解沙门菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌、副溶血性弧菌在北京市餐饮企业食品中的分布状况,为食源性疾病预防提供科学依据.方法 对 74 家餐饮企业的食品进行随机采样及对所采样品进行微生物学致病菌检测,并记录分析资料.结果 北京市餐饮企业食品中存在食源性致病菌的污染,其中凉拌菜检出副溶血性弧菌,检出率为 2.1%;熟肉检出金黄色葡萄球菌和志贺菌,检出率均为 1.6%;其余未检出以上致病菌.结论 食品监督部门和卫生检疫部门应加强对食品生产加工过程的卫生监测和检查,同时努力提高从业人员的卫生素质,减少由此可能引发的食源性疾病的暴发,保证人民群众的身体健康.
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