期刊简介
本刊为卫生部主管、中华预防医学会主办的综合性预防医学学术期刊，国内外公开发行，本刊服务于广大会员和从事预防医学卫生科技人员，以促进国内外预防医学学术交流和医学发展，提高全民族的健康水平。
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首页>中国预防医学杂志
- 杂志名称：中国预防医学杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1009-6639
- 国内刊号：11-4529/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中华预防医学系列期刊优秀编辑奖期刊收录：统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 哥白尼索引(波兰), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), 上海图书馆馆藏
马鞍山市2010-2011年食品化学性污染物及有害因素监测分析
翟光富
关键词：食品, 化学污染物, 监测, 分析
摘要：目的 了解马鞍山市售食品中化学性污染物的污染状况,为逐步建立食品化学性污染监测和预警系统,制定监管和控制措施提供科学依据.方法 按国家《化学性污染物及有害因素监测工作手册》要求进行分层抽样,抽取13类食品,1 078份样品.对食品添加剂、重金属、农药残留、乳制品中黄曲霉素M1等项目,共2 304个指标进行检测并根据数据类型进行x2或秩和检验比较数据之间的差异,P＜0.05为差异有统计学意义.结果 2010年重金属超标率从高到低分别为:油炸类食品(42.86％)、肉类(26.67％)、食用菌(20.00％)、蔬菜(13.3％)和水产品(6.67％),2011年重金属超标率从高到低分别为:蔬菜(26.67％)、食用菌(10.00％)、肉类(6.67)和粮食(1.86),超标的重金属主要是铅、镉、汞、铝;2010年检测的蜜饯类、炒货类、酒类和腌菜类食品添加剂超标率分别为20.00％、10.00％、6.67％、6.25％,超标添加剂种类为亚硝酸盐、二氧化硫、糖精钠和甜蜜素,2011年未检测到食品添加剂超标情况;2011年农药残留检出率和超标率(2.22％、0.00％)均较2010年(7.69％、1.29％)有下降趋势,但差异无统计学意义,检出的农药均为拟除虫菊酯类;乳制品中黄曲霉素M1含量符合国家标准,但2010年较2011年含量(0.046 ng/g,0.131 ng/g)差异有统计学意义(P＜0.01);溴酸钾,瘦肉精,苏丹红等非法添加物在两年抽查中均未检出.结论 食品生产经营过程中的化学污染物及有害因素超标仍是马鞍山市食品安全的主要问题之一,其中黄曲霉素M1和非法添加状况显示较好;食品添加剂超标和农药残留有下降趋势,应保持对其监测;食品中重金属残留超标需高度重视,并采取综合性防控措施.
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