期刊简介
本刊为卫生部主管、中华预防医学会主办的综合性预防医学学术期刊，国内外公开发行，本刊服务于广大会员和从事预防医学卫生科技人员，以促进国内外预防医学学术交流和医学发展，提高全民族的健康水平。
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首页>中国预防医学杂志
- 杂志名称：中国预防医学杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1009-6639
- 国内刊号：11-4529/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中华预防医学系列期刊优秀编辑奖期刊收录：统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), CA 化学文摘(美), 万方收录(中), 哥白尼索引(波兰), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), 上海图书馆馆藏
用多重荧光PCR技术鉴别牛肉中掺入的猪马鸭成分的研究
杨冬燕；杨小柯；李浩；杨永存；邓平建；田秋霞
关键词：牛肉, 掺假, 鉴别, 荧光PCR
摘要：目的 为了敏感、高效地检测掺入牛肉中的低价肉品成分,本研究在常规荧光PCR检测一种掺假成分的基础上,建立了可以同时检测猪和马,马和鸭,鸭和猪的两重荧光PCR检测体系及可以同时检测牛、猪和马,牛、马和鸭,牛、鸭和猪的三重荧光PCR检测体系.方法 配制掺入猪、马、鸭源性成分的模拟牛肉掺假样本,掺假比例分别为15.00％和20.00％,筛选特异性强、敏感度高的猪、马、牛、鸭物种特异性基因,优化反应体系,建立多重荧光PCR扩增体系.结果 研究结果表明,对于单个成分掺假比例分别为5.00％和10.00％的掺假样本,采用两重荧光PCR检测体系可以使各成分100％准确检出.而采用三重荧光PCR检测体系,即使单个成分的掺假比例低至5.00％,所有掺假样本中的各种掺假组分都被准确检出.结论 本研究建立的多重荧光PCR检测体系,可以敏感、特异、准确的检出牛肉制品中掺入的猪、马、鸭成分.
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